Higos dulces cual almíbar
Una vez que se han secado
En paseros bajo el sol
Son aquellos que picados
Con almendra o con nueces,
Y tras haberlos mezclados,
Se convierten en el pan
Por todos tan celebrado
PAN DE HIGO
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Higos dulces cual almíbar Una vez que se han secado En paseros bajo el sol Son aquellos que picados Con almendra o con nueces, Y tras haberlos mezclados, Se convierten en el pan Por todos tan celebrado
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Ingredientes:
Higos secos, almendras “marconas” o “de mayo” (nunca nos encontraremos una amarga) en una proporción aproximada del 30 ó 40 % de los higos, un chorreón de aguardiente, unas pizcas de matalahúga, un poco de harina en un plato para espolvorearse las manos y evitar que se pegue la masa. Si se hace con nueces, la masa saldrá más aceitosa, necesitará menos aguardiente y su conservación es más complicada, deben consumirse antes que el hecho con almendras.
Preparación:
Se escogen los higos eliminando todos aquellos que no tengan un aspecto fresco y sano, se pasan por la picadora mezclándolos al mismo tiempo con las almendras (si se prefiere, previamente se escaldarán para quitarles la piel) o nueces que se irán triturando con ellos. Se va recogiendo la mezcla en un barreño y cuando esté todo picado se le añade un chorreón de aguardiente ( a gusto, pero no en demasía) y un puñadito de matalahúga, y se mezcla la masa. Después se moldean en pequeños panecillos redondos u ovalados que se envuelven en papel de seda o se guardan en pequeños seretes de esparto o palma. Se puede adornar con algunas pepitas de almendra.
¡¡Alimento nutritivo cien por cien!!