Sardinas en morisca
(Receta de Olalla Rodríguez, la hermana de Toribio, Pilar y María)
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Quien trabajó entre fogones
siempre gustó de enseñar
a los que menos sabemos
el arte de cocinar.
Ése fue el caso de Olalla
que, cocinera ejemplar,
nos confió esta receta
para poder practicar
con las sabrosas sardinas
que nos traen de la mar.
Resulta un plato barato
y fácil de elaborar,
que con pocos condimentos
promete un sabor sin par.
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INGREDIENTES:
Sardinas, tomate, perejil, cebolla, pimienta, azafrán y medio vaso de agua.
PREPARACIÓN:
Se fríen las sardinas se reservan en una cazuela, se hace un sofrito con el resto de los ingredientes y se les pone a las sardinas por encima con una poca de agua,
se deja cocer unos minutos, se sazona y se sirven.
Antonia Pérez López, que nos envía la receta.